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檢出微生物污染、質量指標、食品添加劑等問題,江蘇這12批次不合格食品被通報
2019-10-24 15:40:00
來源:江蘇省市場監督管理局
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編輯:健康

【概要】過氧化值,主要反映食品中油脂是否氧化變質。防腐劑是常見的食品添加劑,能抑制微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質從而延長保質期。菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。在傳統粉絲粉條加工過程中,添加硫酸鋁鉀(明礬),可以提高粉絲的韌性,減少斷條損失。酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比,也就是俗稱的酒的度數。腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,具有保護和治療雙重作用,主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。

10月24日,江蘇省市場監督管理局發布2019年第32期食品安全抽檢信息,抽檢任務720批次,涉及肉制品、糕點、酒類、淀粉及淀粉制品、食用農產品、水產制品等食品,不合格樣品12批次,不合格食品涉及微生物污染、質量指標、食品添加劑、農藥殘留等問題。

2批次糕點檢出過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定,分別為無錫悅家商業有限公司哥倫布店銷售的標稱徐州豐收商貿有限公司生產的金絲馓子,南京百沃優鮮超市有限公司東城世家店銷售的標稱常州市武進區牛塘樂康食品加工廠生產的粗糧黃金米(油炸類糕點)。

過氧化值,主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,造成油脂品質下降,吃起來就會有酸敗、哈喇等異味,口感比較差,雖一般不會對人體的健康產生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

2批次食品檢出防腐劑超標,分別為利群時代商貿有限公司江都店銷售的標稱揚州仙女廟食品廠生產的肉松餅,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定;淮陰區快樂買超市銷售的標稱宿遷俊鑫食品有限公司生產的多味雞肘,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是常見的食品添加劑,能抑制微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,防腐劑在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1;糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。

2批次食品檢出菌落總數超標,分別為連云區通成海干貨商行銷售的標稱連云港珍仙食品有限公司生產的壽司海苔,菌落總數不符合食品安全國家標準規定;江都區仙女鎮詩妍食品店銷售的標稱江蘇布谷鳥食品有限公司生產的紫米糯吐司面包,丙二醇、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

2批次粉絲(條)檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規定,分別為江蘇惠樂購商貿有限公司銷售的標稱淮安市農之源薯類粉業有限公司生產的粉絲(條),淮安市大潤發商貿有限公司富士康路分公司銷售的標稱淮安市農之源薯類粉業有限公司生產的粉絲(條)。

在傳統粉絲粉條加工過程中,添加硫酸鋁鉀(明礬),可以提高粉絲的韌性,減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》(2015年第1號)中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降,影響兒童智力發育,抑制胎兒的生長發育。

2批次酒類檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定,分別為鎮江市東方易購商貿有限公司三山四店銷售的標稱丹陽市延陵鎮永丹酒廠生產的老陳酒,錫山區東亭億露順食品店銷售的標稱江蘇蘇韻酒業有限公司生產的雙溝鎮大曲(酒)。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比,也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因,可能有:生產企業檢驗能力不足,造成檢驗結果偏差;包裝不嚴密造成酒精揮發;生產企業為降低成本,用低度酒冒充高度酒;這與企業生產工藝控制不嚴有關,因此在白酒進行銷售前,不僅要準確測量白酒酒精度,更應考慮使酒精度不達標的因素,提早預防。

此外,還有2批次食品檢出農藥殘留超標,分別為徐州市天橋農貿市場(個體經營 李為超)銷售的韭菜,腐霉利、滅線磷不符合食品安全國家標準規定;徐州市天橋農貿市場(個體經營 盧萍)銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,具有保護和治療雙重作用,主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。滅線磷是非內吸性有機磷酸酯類殺線劑和土壤殺蟲劑,能有效防治韭蛆和蔬菜線蟲病。屬高毒類農藥,毒性主要表現為對膽堿酯酶活力的抑制,對眼睛有刺激作用,經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用農藥殘留超標的食品,對人體健康有一定影響。

針對監督抽檢中發現的不合格食品,江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作,查清產品流向,采取下架召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為,依法處理;及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

序號標稱生產企業名稱標稱生產企業地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規格型號商標生產日期/批號不合格項目║檢驗結果║標準值分類公告號任務來源/項目名稱檢驗機構備注
1徐州豐收商貿有限公司江蘇省徐州市銅山經濟開發區無錫悅家商業有限公司哥倫布店無錫市廣益路289-5-111金絲馓子散裝稱重路香記及圖案2019-05-13過氧化值(以脂肪計)||0.42g/100g||≤0.25g/100g糕點2019年第32期江蘇省市場監督管理局蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心/
2揚州仙女廟食品廠揚州市江都區文昌東路(索奇路10號)利群時代商貿有限公司江都店揚州市江都區東方紅路2號肉松餅148克/盒下馬酥2019-06-04脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||1.7g/kg||≤0.5g/kg;防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||3.7||≤1糕點2019年第32期江蘇省市場監督管理局揚州市產品質量監督檢驗所/
3連云港珍仙食品有限公司江蘇省連云港市云山鄉白果樹園區濱河路169號連云區通成海干貨商行連云區海棠路市場內壽司海苔30枚入(80g±5g)/袋紫海香+字母+圖形2019-05-26菌落總數||5.2×10⁴CFU/g ;5.0×10⁴CFU/g ;1.3×10⁵CFU/g ;1.1×10⁵CFU/g ;1.1×10⁵CFU/g

||n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g

,M=10⁵CFU/g

水產制品2019年第32期江蘇省市場監督管理局連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心/
4宿遷俊鑫食品有限公司泗洪縣常泗開發區琴湖路1號淮陰區快樂買超市淮陰區西宋集鎮湯集街多味雞肘42克/袋康贊2019-05-11防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.116||≤1肉制品2019年第32期江蘇省市場監督管理局江蘇省產品質量監督檢驗研究院/
5淮安市農之源薯類粉業有限公司江蘇省淮安市淮陰區韓橋工業集中區江蘇惠樂購商貿有限公司淮安經濟技術開發區輪窯佳苑3-305室粉絲(條)500g/袋趙集+圖形商標2019-01-18鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||417mg/kg||≤200mg/kg淀粉及淀粉制品2019年第32期江蘇省市場監督管理局江蘇省產品質量監督檢驗研究院/
6淮安市農之源薯類粉業有限公司江蘇省淮安市淮陰區韓橋工業集中區淮安市大潤發商貿有限公司富士康路分公司淮安經濟技術開發區弘康興旺角貳期商業J幢樓粉絲(條)500g/袋趙集+圖標2018-09-08鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||237mg/kg||≤200mg/kg淀粉及淀粉制品2019年第32期江蘇省市場監督管理局江蘇省產品質量監督檢驗研究院/
7丹陽市延陵鎮永丹酒廠丹陽市延陵鎮柳茹鎮江市東方易購商貿有限公司三山四店鎮江市丹徒區谷陽鎮湖山路24號老陳酒500ml/瓶/2018-01-02酒精度||13.1%vol||8.0~11.0%vol酒類2019年第32期江蘇省市場監督管理局國家輕工業食品質量監督檢測南京站/
8江蘇布谷鳥食品有限公司南通市崇川區新勝路189號中房江都區仙女鎮詩妍食品店江都區仙女鎮工農東路30號青年城1幢101室紫米糯吐司面包散裝稱重/2019-06-01丙二醇||0.07g/kg||不得使用;菌落總數||2.0×10⁶CFU/g ,2.1×10⁶CFU/g ,1.9×10⁶CFU/g ,2.0×10⁶CFU/g ,2.2×10⁶CFU/g ||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g糕點2019年第32期江蘇省市場監督管理局揚州市產品質量監督檢驗所/
9常州市武進區牛塘樂康食品加工廠江蘇省常州市武進區牛塘后恕村南京百沃優鮮超市有限公司東城世家店南京市溧水經濟開發區機場路19號金東城世家東城匯商業街二區59號、60號、61號粗糧黃金米(油炸類糕點)散裝稱重/2019-03-06過氧化值(以脂肪計)||0.36g/100g||≤0.25g/100g糕點2019年第32期江蘇省市場監督管理局江蘇省食品藥品監督檢驗研究院/
10//****(個體經營 李為超)徐州市天橋農貿市場韭菜散裝稱重/2019-06-27腐霉利||0.609mg/kg||≤0.2mg/kg;滅線磷||0.062mg/kg||≤0.02mg/kg食用農產品2019年第32期江蘇省市場監督管理局徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心/
11//****(個體經營 盧萍)徐州市天橋農貿市場韭菜散裝稱重/2019-06-27腐霉利||0.991mg/kg||≤0.2mg/kg食用農產品2019年第32期江蘇省市場監督管理局徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心/
12江蘇蘇韻酒業有限公司江蘇省泗洪縣雙溝鎮東大街45號錫山區東亭億露順食品店錫山區東亭新明西路諾卡花園27號雙溝鎮大曲(酒)485ml/瓶古鎮香源及圖案2019-04-28酒精度||37.9%vol||41~43%vol酒類2019年第32期江蘇省市場監督管理局蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心/

(來源:江蘇省市場監督管理局)

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